• 0
  • افزودن به لیست علاقه مندی ها

خوراک کال جوش مخصوص

مژده فصیح پنجشنبه 15 بهمن 1394
4161

کله‌جوش (کال جوش) غذای سنتی ما ایرانی هاست که به نام های کشک کله جوش و اشکنه کل جوش نیز شناخته می شود. این غذا بیشتر در استان خراسان و اصفهان و یزد رایج بوده است. این غذا بسیار پر خاصیت، خوشمزه و اشتها آور است و همچنین برای از بین بردن پوکی استخوان مفید می باشد. کشک یک غذای مقوی و حاوی کلسیم، چربی، نمک، پروتئین و ویتامین B3 است. کشک می تواند در کاهش وزن و آب شدن چربی های بدن بسیار موثر باشد و همچنین جایگزین مناسبی برای شیر و ماست است. 

مواد لازم (برای 5 - 6 نفر) 
کشک محلی -----> 250 گرم
مغز گردو -----> 100 گرم 
مغز پسته -----> 50 گرم 
پیاز متوسط -----> 1 عدد 
سیر متوسط -----> 1 حبه
نعناع یا پونه ی خشک -----> 1 قاشق غذاخوری 
روغن زیتون -----> 6 تا 7 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه 
کشک را در 4 لیوان آب خیس کرده و بگذارید تا کاملا نرم شود، سپس آن را به همراه سیر، پیاز خرد شده، مغز گردو و مغز پسته و پونه یا نعناع در مخلوط کن بریزید و کاملا مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت در آید، سپس آن را در ظرف مناسبی ریخته، روی حرارت بگذارید و پس از یک جوش خوردن، آن را برداشته، روغن زیتون را به آن بیفزایید؛ اکنون غذا آماده است. 
توجه: پس از خوردن این غذا چند عدد خرما هم میل نمایید.

برای مطالعه بیشتر درباره گردو بخوایند.

نکات لازم در مورد ساییدن کشک
بهتر است از کشک های محلی و مطمئن استفاده شود. ابتدا کشک را بشویید، خرد کرده و خیس کنید تا کاملا نرم شود، سپس با همان آب در مخلوط کن بریزید و آن را مخلوط کنید و بعد به مدت 20 دقیقه آن را بجوشانید. بعد از سرد شدن، آن را در مخلوط کن ریخته و یک حبه سیر و یک قاشق غذاخوری سر صاف، پونه ی کوهی یا نعناع خشک به آن اضافه کنید و به مدت یک دقیقه، آن را خوب مخلوط و بعد از آن استفاده کنید.

برگرفته از کتاب های هنر آشپزی و ارمغان تندرستی.

مطالب مرتبط

نظرات خوانندگان

پس از تایید یا پاسخگویی سوالات و نظرات , از طریق اس ام اس مطلع خواهید شد .
کاربر گرامی ، جهت درج دیدگاه یا سوال لطفا ابتدا با نام کاربری خود وارد شوید و یا ثبت نام نمایید
لطفا کمی صبر کنید ...